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Olivenölgerichte sind in der Küche der Stadt ebenso unverzichtbar wie ölige und würzige Gerichte, die im Vordergrund der lokalen Kilis-Cuisine stehen.

Kilis Tava

Es ist eines der beliebtesten Gerichte der türkischen Küche, das in den Sinn kommt wenn es um Kilis geht. Es wird mit lokalen Gewürzen zubereitet, das Fleisch wird per Hand gehackt, im Steinofen mit Holzfeuer gegart und mit besonderem Fladenbrot serviert.

Kilis Oliven und Olivenöl

Olivenöl wird aus hochwertigen Oliven gewonnen, die in der Region angebaut werden, und ist ein unverzichtbarer Nährstoff, der in jeder Küche der Region verwendet wird. Die 4.000 Jahre alten Olivenkerne, die in Oylum Höyük gefunden wurden, wurden dokumentiert als beweislegender Fund dafür, dass Kilis die Heimat der Olive ist. Das Olivenöl aus hochwertigen Oliven aus der Region wurde beim Wettbewerb „Berlin Global Olive Oil Awards-2020“ mit der Goldmedaille ausgezeichnet. Das Olivenöl von Kilis ist ein Heilmittel und eine Nahrungsquelle, die es in jeder Küche geben muss.

Kilis Katmer

Im Gegensatz zu dem Katmer, den jeder kennt, ist Kilis Katmeri ein sehr beliebtes Dessert in der Region, das mit lokalen Produkten und Methoden zubereitet und serviert wird.

Cennet Çamuru (übersetzt: „Schlamm aus dem Paradies“)

Das Dessert ist eines der geografisch markierten Aromen von Kilis und ein sehr leckeres, namhaftes Pistaziendessert.

Zahter zum Frühstück

Zahter zum Frühstück ist äußerst gesund. Es ist vollkommen biologisch und enthält keinerlei künstlichen Materialien. Einerseits verleiht es Energie und andererseits ermöglicht es dem Verdauungssystem, gesünder zu arbeiten. Zahter zum Frühstück kann mit Zutaten wie geröstete Kichererbsen, Kichererbsen, Terebinthen, Honig- und Wassermelonenkerne, Weizen, Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel, Sumach, Sesam, Pfeffer und Salz zubereitet werden.

Am Frühstückstisch wird Zahterpulver in eine Schüssel und Olivenöl in eine andere Schüssel gegeben. Das Brot wird zuerst in Olivenöl und dann mit der Nässe des Olivenöls in das Zahter gedippt.

Gerebiç

Eine köstliche Kekssorte mit Mahaleb und Walnüssen, die ein Symbol für das Zuckerfest ist und in Stadtöfen gebacken wird.